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Paté Chinois vegetariano

In Segundos on 03/22/2014 at 18:26

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Ingredientes:

  • 450 gramos de Tofu duro picado en cuadrados muy pequeños.
  • 3 a 4 papas
  • 3 a 4 papas dulces (Batata)
  • 2 Cucharadas de aceite de ajonjolí (Sésamo)
  • 6 Cucharadas de salsa soya
  • 1 cucharadita de mostaza Dijon
  • una pizca de peperoncino (o cualquier otro tipo de picante)
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolleta
  • 1 cuacharadita de comino
  • 1/4 de taza de agua
  • 3 cucharadas de cilantro fresco picado pequeñito
  • 2 zanahorias
  • 1 calabacín
  • 1 a 2 cebollas cabezonas
  • 4 cebolletas
  • Pimienta
  • Curry
  • Páprika dulce
  • 3 a 4 cucharadas de mantequilla
  • 2 huevos
  • Leche de almendras (Pueden usar cualquier leche)
  • Sal

PREPARACIÓN:

Esta es una receta que me venía sonando en la cabeza toda la semana y me decidí a probarla. El resultado final me gustó tanto que la tengo que compartir a ver si alguien más siente el placer que sentí yo al probarla. El concepto, y por ende el nombre es copiado de un plato típico canadiense (Paté chinois). Es básicamente un molde de carne molida, puré de papas y maiz que se pone en el horno y queda muy bueno.

Mi idea era hacer algo parecido pero quitándole la carne, poniéndole tofu y haciendo una combinación de papas normales y papas dulces (batata). Acá va, es fácil y les aseguro que se sorprenderán con el resultado.

Lo primero es mezclar el aceite de ajonjolí, salsa soya, los ajos picados pequeñitos, una cebolleta también picada pequeñita, pimienta (un poco), peperoncino, mostaza, comino, el cilantro y el agua. Esta salsa es la que se usa para dejar conservando el tofu mínimo 1-2 horas (entre más tiempo se conserve mejor, se puede dejar toda la noche). Si la salsa no cubre completamente el tofu, es bueno mezclarlo de vez en cuando.

Mientras se conserva el tofu hay que empezar a picar las zanahorias, calabacín y cebollas también en cuadrados muy pequeños. Se cocinan las papas hasta que estén muy blandas, listas para hacer puré. Se hace un puré por aparte con cada tipo de papa. Las papas dulces las trituré con páprika (al gusto), 1 o 2 cucharadas de mantequilla aproximadamente y un chorro de leche de almendras. En un recipiente aparte trituré las papas blancas con curry (al gusto) mantequilla y leche.

Una vez terminado esto, seguramente el tofu ya llevará un buen tiempo conservándose. En una sartén sofreí las cebollas y cebolletas previamente picadas (aprox. 5min), le añadí el calabacín y las zanahorias -también previamente picadas- y sofreí las verduras por otros 5 minutos. Añadí el tofu con toda la salsa y dejé cocinando a fuego medio (mezclando de vez en cuando) hasta que la mayoría de la salsa se consumió. Mezclé esto con dos huevos revueltos con la idea de que en el horno se solidificara un poco. Con esto terminado armé el molde.

En la parte de puse el puré de papas dulces, en el medio el tofu y encima el puré de papas blancas. Lo metí en el horno 15 minutos y listo.

Está buenísimo, es mi recomendación vegetariana del 2014.

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Tofu Bourguignon

In Segundos on 02/20/2012 at 3:47

Ingredientes para 4 personas:

  • 350g (1 bloque) de tofu cortado en dados de 2cm
  • 1/4 de taza de Tamari
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla picada en cuadros
  • 2 zanahorias cortadas en rodajas
  • 3 cucharaditas de harina
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharadita de tomillo
  • 1 cucharadita de estragón
  • Sal
PREPARACIÓN:
Una receta que tiene su tiempo de preparación pero que está buenísima. La saqué de un libro nuevo que tengo de recetas veganas de un grupo de activistas de la alimentación. Peoples Potato nace en 1999 con el fin de luchar contra la pobreza estudiantil y se dedican a cocinar para los estudiantes en la Universidad Concordia de Montreal. Cada uno paga a su gusto lo que quiera por su comida o no paga nada. Este libro es otra de sus iniciativas por recaudar dinero y además educar un poco a sus lectores con respecto a una alimentación saludable, respetuosa con el medio ambiente y con los animales.

Antes de empezar a describir la receta quiero aclarar que debido a mi déficit de atención se me olvidó añadirle, 4 tomates picados en dados, 3 tazas de champiñones contados por la mitad y pimienta. Así que si quedó deliciosa así, completa creo que será mucho mejor.

Como lo he mencionado antes, el tofu hay que dejarlo marinar de acuerdo al sabor que uno prefiera. Esta vez lo dejé marinando toda una noche en la mezcla del vino y tamari. Al día siguiente, después de picar los ingredientes, calenté una sartén honda y salteé la cebolla, con los ajos, el tofu y la zanahoria hasta que se doraron el tofu y la cebolla. Después le añadí la harina y dejé que se cocinara con las verdura por unos 3 minutos aprox. Finalmente, le añadí el marinado de vino y tamari, bajé el fuego y lo dejé cocinando por 45 minutos. Hay que mezclar de vez en cuando y está listo cuando la salsa ha espesado un poco.

Para acompañar, hice un arroz blanco y quedó un planto muy rico, nutritivo y saludable.

¡¡Que lo disfruten!!

Tofu a la plancha

In Primeros on 04/20/2011 at 15:52

Ingredientes para 2 personas

  • 4 rodajas de tofu
  • 150ml de salsa soya (soja)
  • 1 cucharadita de romero
  • 1/2 cucharadita de comino
  • 1 aguacate

PREPARACIÓN:

Con esta receta vuelvo a empezar otra temporada de publicaciones. Al ser un plato tan sencillo, impresiona lo bueno que está. Es una alternativa para los no amantes de la carne, y también para los que alguna vez compraron tofu y no supieron qué hacer con él.

En un recipiente hondo se mezcla la soya con el romero y el comino. Una vez se ha disuelto el comino y el romero se encuentra por toda la salsa, se dejan los “filetes” de tofu macerando unos 15 minutos por cada lado. Es importante saber que entre más se dejen en la salsa pues más sabor cogen. Si se planea bien, se pueden dejar la noche anterior y hacerlos al día siguiente. Una vez macerado, se calienta una sartén, se hacen con muy poco aceite. No se le debe poner mucho aceite porque lo absorberá y sabrá a oliva o girasol en su defecto.

Mientras se están haciendo, se le echa una cucharada de la salsa en la que se estaban macerando a cada rodaja de tofu. Una vez dorado por lado y lado, ya está. Ponerlo en un plato, cortar rodajas de aguacate y ponerlas sobre el tofu y servir.

El plato queda muy bien si se acompaña con alguna ensalada sencilla o un poco de papas hervidas.