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Archive for the ‘Desayuno’ Category

Tortilla francesa con hogao

In Desayuno on 08/02/2011 at 10:00

Ingredientes para 1 persona:

  • 2 huevos batidos
  • 1/2 cebolla picada en cuadrados pequeños
  • 1 tomate picado en cuadrados pequeños
  • Cilantro
  • Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

No me importa ser intenso con lo de los desayunos, pero es que los disfruto mucho. Esta tortilla es perfecta para sentarse con mucha calma a disfrutar cada bocado.

Lo único que hay que hacer es un “hogao”, que es un guiso de cebolla y tomate. Para esto puse a sofreir la cebolla en una sartén con mantequilla, sal pimenté y esperé a que estuviera transparente. Después agregué el tomate y lo dejé cocinando a fuego lento durante unos 5 a 10 minutos. La idea es que se cocine con calma y que todo quede bien bien hecho. Cuando ya estuvo esto hecho, hice una tortilla francesa (omelet) común y corriente. Para finalizar, serví la torilla en un plato y la bañé de hogao. Un poco de cilantro picado para adornar y listo.

Es un desayuno muy recomendable. Claro, acompañado de jugo de naranja, café y tostadas.


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Pancakes (tortitas) con frutos rojos

In Desayuno on 01/18/2011 at 12:18

Ingredientes:

  • 2 tazas de harina
  • 1 taza de leche
  • 3 huevos
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 1 pizca de sal
  • 3 cucharaditas de levadura en polvo (Polvo Royal)
  • Frutos rojos congelados o frescos.
  • 2 cucharadas de mantequilla derretida

PREPARACIÓN:

He de decir que soy un gran aficionado a los desayunos. Los disfruto al máximo y me tomo realmente mi tiempo haciéndolos y comiéndolos, y los pancakes son una excelente excusa para una mañana de domingo. Esta receta me la dio mi mamá, que nos deleitaba los fines de semana con toneladas. En mi caso, reduje la cantidad de la leche para tener una mezcla menos líquida. La forma más fácil de hacerlos es simplemente mezclar todos los ingredientes y verter el líquido en una sartén.  Sin embargo, hay varios truquitos que son muy útiles para tener unos pancakes esponjosos, suaves y deliciosos. Así que ojo a lo que voy a contar.

Es muy importante la forma cómo se mezclan los ingredientes. Primero mezclo todos los secos (harina, azucar, levadura y sal) y los tamizo con un colador en un cuenco grande para airear la harina (parece una tontería pero funciona mejor). También es aconsejable usar los huevos por separado (consejo de mi mamá, que vio en un canal de cocina), es decir, poner las yemas en un lado y las claras a punto de nieve en otro. Con todo esto preparado, lo que hago normalmente es empezar a batir la harina con la leche, las yemas de los huevos y la mantequilla, en este orden. Una vez todo batido le pongo al final las claras a punto de nieve y estoy batiendo durante un buen rato. Cuando ya está la mezcla hecha, es muy fácil pensar “listo, pues ya será echarlo a la sarten…”, pero no, hay un truquito más. Utilizo una sartén normal, que unto solo una vez con mantequilla, y la dejo calentar un buen tiempo a fuego lento. En el momento de ponerlos hay que dejar caer la mezcla lentamente, y cuando ya tengo un pancake del tamaño que quiero, no dejo secar la parte de arriba. Es decir, que al voltearlo esté todavía crudo por arriba y que se pueda dar la vuelta. Al hacerlo así, veo como esta ‘creación’ empieza a inflarse e inflarse, lo cual me emociona mucho.

Ahora, la mermelada o dulce de frutos rojos es una idea que copié de mi hermano. Simplemente compro una caja de frutos del bosque congelados en el supermercado (si son frescos, mucho mejor), en este caso marca La Cuerva. Los pongo en una olla con dos cucharadas de azúcar y los dejo cocinando a fuego lento mientras voy haciendo todo lo anterior. La densidad de la mermelada es al gusto: cuanto más se cocine, más densa. No es necesario echarle agua, ya que los frutos rojos sueltan todo su jugo.

Tortilla con Champiñones y Queso

In Desayuno on 01/08/2011 at 11:05

Ingredientes para 1 persona:

  • 2 huevos batidos
  • 1 a 2 rodajas de queso manchego (es reemplazable por cualquier queso que derrita)
  • 5 a 6 champiñones
  • Mantequilla
  • Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Como había mencionado antes, me encantan los desayunos y este es uno de mis favoritos. Es una tortilla francesa (omelet) normal y corriente, pero rellena de champiñones y queso.

Lavo los champiñones y los corto en rodajas gruesas. Los sofrío en mantequilla con sal y pimienta y los retiro de la sartén. Creo que ya lo he dicho antes, pero los champiñones me gustan poco hechos, así que los cocino muy poco. Después, en la misma sartén, pongo los huevos batidos y encima le añado los champiñones y el queso. En cuanto se puede dar la vuelta a la tortilla lo hago con mucho cuidado para que no se desbarate y la cocino un poco más por lado y lado.

Este es un perfecto desayuno si se acompaña con tostadas de pan, jugo de naranja y café con leche.